{"id":91,"date":"2007-11-16T21:54:16","date_gmt":"2007-11-16T21:54:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vogelwart.de\/?p=91"},"modified":"2021-08-06T21:44:18","modified_gmt":"2021-08-06T19:44:18","slug":"zeitwurst-lust-am-schwein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vogelwart.de\/index.php\/2007\/11\/16\/zeitwurst-lust-am-schwein\/","title":{"rendered":"Zeitwurst: Lust am Schwein"},"content":{"rendered":"<p>Das macht Spa\u00df! &#8211; Ein kulinarischer Ausflug in die Mettwurstidylle Mitteldeutschlands.<\/p>\n<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<div align=\"justify\">\n<p>Immer wieder \u00fcberlege ich, den Luxus, mir Woche f\u00fcr Woche die Wochenzeitung &quot;Die ZEIT&quot; per Luftpost in die wechselnden St\u00e4tten meines Aufenthalts liefern zu lassen, nicht doch mal einzustellen und stattdessen das gesparte Geld f\u00fcr andere Dinge aus dem Fenster zu schmei\u00dfen. Zumal ich in den letzten Monateh ohnehin so selten dazu kam, die zahlreichen lesenswerten Artikel auch nur ann\u00e4hernd zu lesen. Doch wenn ich dann einen Artikel wie jenen, f\u00fcr den ich hier ausdr\u00fccklich werben m\u00f6chte, lese, vergeht mir jeglicher Zweifel, diese Qualit\u00e4tszeitung nach wie vor im Abonnement zu haben.<\/p>\n<p>Cornelius und Fabian Lange schreiben nun also in der ZEIT Nr. 46 vom 8. November 2007 \u00fcber <a href=\"http:\/\/www.zeit.de\/2007\/46\/Deutschland-Mettwurst?page=all\">&quot;Perlen von den S\u00e4uen&quot;<\/a>. Um Wurst geht es hier, und zwar um was f\u00fcr welche! Mettwurst, k\u00f6nnte man sagen, doch damit h\u00e4tte man l\u00e4ngst nicht alles ausgedr\u00fcckt, was hier im Darm reift &#8211; geht es doch um so viel mehr als um Mettwurst. Es geht um Stracke und Ahle, um Feldkieker und D\u00fcrre Runde, um Mastdarm und Warmfleischverarbeitung. Von einer Wurstkultur wird hier berichtet, die ihresgleichen sucht. Von Vierteltonnen-schweinen, die noch mit Weizen- und Gerstenschrot gem\u00e4stet werden, erz\u00e4hlen die Gebr\u00fcder Lange ebenso wie von der Fachwerkidylle im Dreil\u00e4ndereck Th\u00fcringen-Hessen-Niedersachsen. Man schmeckt f\u00f6rmlich das Gute von der Heimat, wenn man diese Zeilen liest. Vegetarier sind einfach zu bedauern, das zeigt auch dieser Bericht wieder deutlich. Ja, zu bedauern sind die, die bei S\u00e4tzen wie dem folgenden, der das Geschmackserlebnis beim Genuss eines Feldkiekers beschreibt, nichts empfinden k\u00f6nnen: &quot;Erst weich und cremig im Biss mit leicht s\u00e4uerlichen Aspekten im Hintergrund. Dann kommt die Attacke, ein warmer Erdgeschmack explodiert am Gaumen und mischt sich mit dem reinen Fleischaroma. Schlie\u00dflich schmilzt der Biss, und alles flie\u00dft dahin. Diese verbl\u00fcffende F\u00e4higkeit verdankt sie, man muss der Wahrheit ins Auge sehen, ihrem Fettgehalt.&quot;<\/p>\n<p>Dass ich mich bei der all jenem Wurstschwelgen nur allzu gerne an die kurzweiligen Stunden aus Marburger WG-Zeiten erinnere und hier besonders an die Wurstfachverk\u00e4uferinnen im Edeka-Markt (die Frau ohne Hals und Frau F&#8230;, nicht wahr, Constanze!? &#8211; wie hie\u00df denn nochmal unsere Lieblingswurstsorte?), l\u00e4sst den Zeit-Beitrag in meiner Subjektivwertung in gewaltige H\u00f6hen steigen. [Danke auch an Dich, Susanne, f\u00fcr den Lesehinweis per Elektropost!].<\/p>\n<p>Doch nun genug der Lobhudelei: <a href=\"http:\/\/www.zeit.de\/2007\/46\/Deutschland-Mettwurst?page=all\">Lesen Sie selbst!<\/a><\/p>\n<p \/><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das macht Spa\u00df! &#8211; Ein kulinarischer Ausflug in die Mettwurstidylle Mitteldeutschlands.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vogelwart.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vogelwart.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vogelwart.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vogelwart.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vogelwart.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.vogelwart.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":898,"href":"https:\/\/www.vogelwart.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91\/revisions\/898"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vogelwart.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vogelwart.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vogelwart.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}